BS1スペシャル
「フランス料理に新風を〜若き日本人シェフ 創作の極意とは〜」
パリにある最高級老舗ホテルのフレンチ・レストランで副料理長を務める安發伸太郎さん(32)。意外な食材や斬新な調理法で新風を吹き込む安發さんの料理の秘密に迫る。 パリにある最高級老舗ホテルのフレンチ・レストランで副料理長を務める安發伸太郎さん(32)。安価な食材や異国料理のエッセンスをフランス料理に取り入れ新風を吹き込んでいる。高い技術と斬新なアイデアが評判を呼び、街の小さなレストランからもメニュー開発の依頼が絶えない。さらに高みを目指すため、安發さんはフランス料理界で最も卓越した技術を持つと認められる料理人を選ぶ試験に挑んだ。安發さんの挑戦の日々を描く。(初回放送日 )
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