プロフェッショナル 仕事の流儀
古都の雅、菓子のこころ〜京菓子司・山口富藏〜
茶道の家元たちや、京都の神社仏閣から絶大な信頼を集める京菓子の匠(たくみ)がいる。1893年創業の老舗(しにせ)京菓子店三代目、山口富藏。伝統を守り続ける一方で、茶会の趣向を表現したオリジナルの新しい菓子を作り出し、当代随一といわれる。祇園祭でにぎわう、夏の京都。源氏物語の「夕顔」を趣向とした茶菓子を作るという難題がつきつけられた。山口の仕事の神髄に迫る。(初回放送日 )
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