プロフェッショナル 仕事の流儀
まぐろ一徹、意地を張れ〜まぐろ仲買人・藤田浩毅〜
当代一流の名だたるすし職人たちから絶大な信頼を得るマグロの目利きが、築地にいる。“マグロのカリスマ”こと、藤田浩毅(45歳)。「これだ!」と思うマグロを競り落とし、すし職人などのプロの料理人に卸すのが藤田の仕事だ。藤田は、自分が満足できるマグロが市場に出なければ1週間以上、客を待たせても買わない。徹頭徹尾、味にこだわるその姿勢で、料理人の絶大な信頼を勝ち得てきた藤田の仲買人としての誇りに迫る。(初回放送日 )
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