うまいッ!
「江戸庶民が愛した味! つくだ煮〜東京・台東区〜」
江戸時代から一子相伝で伝えられた老舗の「つくだ煮」。150年前からほとんど変わらぬ製法で江戸前の味を守ります。つくだ煮を現代風にアレンジした驚きの創作料理も! にぎりずしや天ぷら、うなぎのかば焼きなどと並び江戸前を代表する食べ物が「つくだ煮」。文久年間から一子相伝の技でつくだ煮を作り続けている老舗を食材ハンター・木戸大聖さんが訪ね、伝統の味の秘密を探ります。食材を煮込むのに使うのは昔ながらのかまどと薪、秘伝のタレには長年の食材の味が染み込んでいます。そして、意外にもつくだ煮は和食以外とも相性抜群!現代風にアレンジした驚きの創作料理もたっぷりと紹介します。(初回放送日 )
放送予定
放送予定はありません
出演者・キャストほか
うまいッ!
「昔ながらの味わい! ファーストトマト〜愛知・田原市〜」
初回放送日
うまいッ!
「江戸庶民が愛した味! つくだ煮〜東京・台東区〜」
初回放送日
うまいッ!
「甘みと酸味が絶妙! 湘南ゴールド〜神奈川・小田原市〜」
初回放送日
うまいッ!
「肉厚プリプリ!甘〜い!春を告げるコウイカ〜福岡・糸島市〜」
初回放送日
うまいッ!
「コラーゲンたっぷり!ふわふわ食感・ゲンゲ〜富山・魚津市〜」
初回放送日
うまいッ!
「生でも安心!脂が甘〜い! 養殖サバ〜鳥取・岩美町〜」
初回放送日
うまいッ!
「厳冬が育む!ジャンボサイズ! ワカサギ〜北海道・別海町〜」
初回放送日
うまいッ!
「独特の歯応えと甘み! 幻の高級魚マハタ〜愛媛・宇和島市〜」
初回放送日
うまいッ!
「震災10年SP(2)浪江かあちゃんの酒かす活用術」
初回放送日
うまいッ!
「震災10年SP (1)山形で醸す!福島の日本酒〜山形・長井市〜」
初回放送日