小雪と発酵おばあちゃん
沖縄・黒糖の甘み じわ〜り ジージキ
発酵に詳しい小雪さんも初耳だった沖縄の「ジージキ」(地漬)は、大根や島野菜を黒糖で漬けた、数百年の伝統を持つ発酵食。訪ねたのは本部町に暮らす料理の達人のおばあちゃん。まずは一緒に野菜の買い出しへ。小雪さんは姉妹が営む工場で黒糖づくりも体験します。できたての黒糖を頂いてジージキ作りに挑戦!その過程には、ウチナーンチュの生活の知恵が詰まっていました。見た目も楽しい沖縄料理もたくさん!(初回放送日 )
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放送予定
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出演者・キャストほか
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