プロフェッショナル 仕事の流儀
若き求道者、未到の地へ〜フレンチシェフ・岸田周三〜
フランスの伝統あるレストランガイドで、日本人として初めてフレンチで3つ星を獲得したシェフ、岸田周三(33歳)。「現代風フランス料理」の最前線に立つ岸田の料理は、伝統的な“ソース重視”ではない。例えば、肉はオーブンで1分焼いて5分休ませることを2時間半繰り返すことで、今までにないピュアな味わいを引き出す。そのひたむきな仕事ぶりに密着。さらに「禁断」とよばれる食材に挑み、苦悩する姿を追う。(初回放送日 )
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イチロー 知られざる闘い
初回放送日