SWITCHインタビュー 達人達
「瀬﨑祐介×武田双雲」
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かつお節づくりの職人として国内外でいま注目の瀬﨑祐介がかねてからファンだった書道家・武田双雲にラブコール！伝統を継承しながら新しいことに挑戦する者同士が響きあう 前半は瀬﨑が都内のベトナム料理店に武田を招待。なんと瀬﨑のかつお節が料理に使われているという。「和食の出汁」のみならずジャンルを超えて風味や香りが高く評価されるかつお節はどのように生まれるのか？瀬﨑の夢や悩みとは？武田が聞く。後半は神奈川県の武田の事務所へ。武田が瀬﨑の座右の銘を書くと静寂な空気に。一転対談は武田の失敗談や現代アートの制作、ポジティブな気持ちで過ごすコツなどに話題が広がり盛り上がる
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