美の壺
「和包丁」
究極の切れ味を生み出すのは、日本刀作りと同じ伝統の技と、熟練の研ぎ師による極上の仕上げ。その製作現場に密着!▽30本以上の和包丁を使いこなす日本料理の達人。薄刃包丁による“極薄の大根の桂むき”に、柳刃包丁による“芸術的断面の刺身”。鋭い切れ味を堪能!▽トントントン...心地よいリズムが奏でられる、和包丁に合う「まな板」も紹介!<File402>(初回放送日 )
過去回はNHKオンデマンドで配信しています
美の壺
究極の切れ味を生み出すのは、日本刀作りと同じ伝統の技と、熟練の研ぎ師による極上の仕上げ。その製作現場に密着!▽30本以上の和包丁を使いこなす日本料理の達人。薄刃包丁による“極薄の大根の桂むき”に、柳刃包丁による“芸術的断面の刺身”。鋭い切れ味を堪能!▽トントントン...心地よいリズムが奏でられる、和包丁に合う「まな板」も紹介!<File402>(初回放送日 )
