コリコリ食感を堪能!生きくらげ 〜岐阜・飛騨市〜

独特の食感が魅力の「生」きくらげ。低カロリーで食物繊維やカルシウムなども豊富!珍しい白いきくらげを使った絶品スイーツもご紹介。(北海道地方の一部地域は本放送) 中国料理でおなじみの「きくらげ」ですが、今回は「生」のきくらげに注目!独特のコリコリ、プリプリ食感が魅力で、一度食べたらクセになる味なんです。低カロリーなのに食物繊維やカルシウム、カリウムなどが豊富で、小学校の給食でも大人気。岐阜県飛騨市を訪ね、生きくらげを育てるユニークな栽培法やおいしさの秘密に迫ります。懐石料理やイタリアン、そして珍しい白いきくらげを使った絶品スイーツもご紹介します。(初回放送日 2024年10月13日(日))