うまいッ!
「濃厚なうまみ とらふぐ 〜兵庫 淡路島〜」
ふぐのおいしい季節!とらふぐの養殖が各地で行われ、憧れの食材を、すこし身近にしてくれています。その中で今回は淡路島の「3年とらふぐ」に注目します。 デリケートで養殖のむずかしい魚と言われるとらふぐ。淡路島で養殖業を営む前田若男さんは、独自の方法で、おいしいと評判のとらふぐを育てています。その特徴は、通常よりも1年長く3年育てること。ふぐの健康を守るため、エサの成分や与え方に心を配るほか、いけすにも独自の工夫を施しています。また、冬の淡路島で、ふぐの魅力を知り尽くした料理人たちが提供している、さまざまな絶品ふぐ料理もご紹介します。(初回放送日 )
放送予定
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出演者・キャストほか
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「豪雪が育む 伝統野菜の芸術品!雪菜 〜山形・米沢市〜」
初回放送日
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「寒さが決め手 ヘルシー 細寒天 〜岐阜 恵那市〜」
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「大きくて肉厚! 原木しいたけ 〜鳥取市 青谷町〜」
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「伝統のたこつぼ漁!抜群のうまみと食感! マダコ〜千葉・いすみ市」
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「濃厚なうまみ とらふぐ 〜兵庫 淡路島〜」
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「冬の日本海が育む 極上の味と風味! ずわいがに〜石川・金沢市〜」
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「コリコリ食感 美しいきのこ はなびらたけ〜茨城・城里町〜」
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「“幸せな牛”が生み出す 極上のおいしさ!グラスフェッドミルク」
初回放送日
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「“つらさげ”で甘さ倍増 さつまいも〜鹿児島 垂水市〜」
初回放送日