うまいッ!
「伝統の港町 誇りをまもる 養殖ぶり〜京都・伊根町〜」
煮てよし。焼いてよし。刺身も鍋も絶品!今回は冬のごちそう、ぶりです。 ぶり養殖の北限とも言われる日本海で、工夫をこらしておいしいぶりを育てている方を訪ねました。 京都府北部の伊根町は、港沿いに舟屋という伝統的な家屋がならぶ古くからの漁師町。江戸時代には天然ぶりの産地として全国に名をはせたこの町で、いま、ぶりの養殖に情熱を注ぐのが橋本弘さんです。冷たい海でのぶり養殖は難しさもありますが、かつての名声に恥じない、おいしいぶりを育てようと、養殖の期間を1年のばすなど、工夫を重ねています。その味は料理人たちからも「天然ものに劣らない」と支持を集めています。(初回放送日 )
放送予定
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出演者・キャストほか
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「豪雪が育む 伝統野菜の芸術品!雪菜 〜山形・米沢市〜」
初回放送日
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初回放送日
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「大きくて肉厚! 原木しいたけ 〜鳥取市 青谷町〜」
初回放送日
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「伝統のたこつぼ漁!抜群のうまみと食感! マダコ〜千葉・いすみ市」
初回放送日
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「濃厚なうまみ とらふぐ 〜兵庫 淡路島〜」
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「冬の日本海が育む 極上の味と風味! ずわいがに〜石川・金沢市〜」
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初回放送日
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「伝統の港町 誇りをまもる 養殖ぶり〜京都・伊根町〜」
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「“幸せな牛”が生み出す 極上のおいしさ!グラスフェッドミルク」
初回放送日
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「“つらさげ”で甘さ倍増 さつまいも〜鹿児島 垂水市〜」
初回放送日