「さわやかな香りが魅力!和製ハーブ・大葉〜愛知・豊橋市〜」

さわやかな香りが魅力の大葉。愛知県が生産量全国一を誇る。栄養価が高く、アンチエイジング効果も。旬を迎える夏、大葉の魅力と地元ならではの味わい方を紹介する。 愛知の大葉の多くは、県の農業試験場などが開発した独自品種で、この時期の栽培されている新品種は香りが高く、夏の暑さに強いのが特徴。大葉は繊細な植物なので、栽培には気をつかうという。水はやりすぎると弱ってしまい、足らなすぎると葉が固くなってしまう。天候を見ながら水の量を細かく調整している。また、大葉を傷つけず出荷するため、選別から包装まで自動で行う施設を去年オープンさせるなど、品質の向上に努めている。(初回放送日 2020年6月29日(月))