うまいッ!
鮮度が命!甘だい 〜山口・萩市〜
甘だいの水揚げ日本一の山口県を食材ハンター本田剛文さんが訪ねる。同い年の漁師からエサの付け方を習うが1日に2500も必要と聞き衝撃。また海底に穴を掘って潜む甘だいのポイントを探す難しさ、釣った魚の鮮度を保つ“いけじめ”の技、徹底した温度管理で美しい姿を守る術をご紹介。さらにはフレンチと融合させた絶品料理、うろこを活用した新食感グルメなど、地域の人達が一丸となって日本一の産地を支える試みを伝える。(初回放送日 )
プレイリストのエピソード
2026-11-05 NHK総合・東京のエピソード
5分みんなのうた
「絶対晴天!!」/「おっちょこブラザーズ」
初回放送日
ニュース
2026年11月05日午前11時00分
初回放送日
24分きょうの料理
「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」 かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風
初回放送日
23分うまいッ!
鮮度が命!甘だい 〜山口・萩市〜
初回放送日
気象情報
2026年11月05日午前11時54分
初回放送日ニュース
2026年11月05日午後00時00分
初回放送日
ニュース(関東甲信越)
2026年11月05日午後00時15分
初回放送日
みみより!解説
砂を持ち帰れるか 火星衛星探査機MMX
初回放送日
ひよっこ
(64)「あかね荘にようこそ!」
ブラッサム
(29)第6週「ふたり、北へ」
初回放送日
