うまいッ!

    うまいッ!

    辛くて甘い?とうがらし・清水森ナンバ 〜青森・弘前市〜

    食材ハンターの横山由依さんが訪ねたのは「清水森ナンバ」が栽培されている青森県弘前市。甘みを含んだまろやかな辛みと豊かな風味が特徴のとうがらしで、大きいものはなんと20cm以上!成長とともに辛さが変化するという珍しい品種です。地元では厳しく徹底した栽培管理を行い、その希少な味を守っています。1年以上かけて作るという津軽地方の伝統食や中華料理、アジア料理など、幅広く奥深いおいしさを味わい尽くします!(初回放送日 )

    放送予定

    放送予定はありません

    出演者・キャストほか

    食材ハンター
    横山 由依
    食材ハンター
    横山 由依
    ４００年以上の歴史を持つ清水森ナンバ。立派な形のとうがらしで、大きいものは２０ｃｍ以上！甘みを含んだまろやかな辛さと豊かな風味が様々な料理にアクセントを与えます。成長によって辛さが変化するのも驚きでした。
    中村 瑞季
    • ＮＨＫ青森放送局アナウンサー
    中村 瑞季
    「知っているけど使ったことがない」と言われる「清水森ナンバ」。そんな方にこそ味わってほしい、地元流の食べ方をご紹介！工程を重ねて作られたグリーンカレーは、風味豊かで辛さ控えめ。誰もが楽しめる逸品です！
    肩書き
    ＮＨＫ青森放送局アナウンサー
    生産者
    佐藤 俊治
    生産者
    佐藤 俊治
    元刑事という経歴を持つ佐藤さん。定年退職後に清水森ナンバの栽培を始め、現在は地域の全収穫量の約３割を生産している。普段はお茶目だが、収穫期になると刑事ならではの鋭い視点で食べ頃のナンバを次々と確保！

    シリーズのエピソード

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